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新闻资讯
南沙食堂承包企业如何保障食品原材料?

万家欢(恩平饭堂承包企业通过多年的发展,现有员工近1200人,并拥有大型蔬菜种植及养殖基地。并与大型无公害农场、农户、大型农贸批发市场直接挂钩,形成了公司+农户的供应链体系,从而保证了伙食质量。

预防食物中毒事件发生

一、(蓬江企业饭堂承包)每一位饮食工作人员必须认真学习《食品卫生法》,严格把好质量关,坚持做到不买入、不接收、不使用、不出售腐烂变质的原料和食品并按照食品低温保存的卫生要求储存食品,防止食品腐烂变质。

1、四季豆保持炒熟才出售,

2、发芽的土豆不进厨房,

3、豆浆必须煮沸腾才出售,

4、腐烂变质的蔬菜不进入厨房,

5、隔夜菜杜绝出售,

6、青菜采取先泡,再冲洗的方法进行,

二、做到食品“四隔离”,即生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物,药物隔离,食品与生冰隔离。

三、食品中毒常指食入有毒食物而引起的急性发病现象。在一般情况下,食物本身是无毒的,但在生产、加工、运输、储存、销售等一个个环节中,因不注意食品卫生、使食物污染上病菌、化学性食物中毒、有毒物中毒、有毒物植物中毒、真菌毒素食物中毒等。

台城工人食堂承包食品原材料保障及要求

1)我公司有机蔬菜种植基地,以及家禽鱼类养殖基地,能够提供有机无农害、天然健康的食品原材料。

2)大米采用优质的江苏大米,严禁使用发霉、发黄的陈米。

3)不准采购死鱼、病死禽类,以及死猪肉,不购腐烂变质的蔬菜。

4)油类必须使用有QS认证的调和油,不使用结冻的棕油以及加工的猪油。


来源:广东万家欢膳食管理服务有限公司   时间:2017-6-1 16:21:55
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