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行业资讯
企业食堂管理:如何控制浪费和消毒管理?

避免浪费和消毒管理作为食堂管理重要的两个方面,一直受到受到食堂管理者的重视,那么如何控制食堂浪费和消毒管理呢?下面就详细谈一谈:
如何控制浪费:
  1.从采购货品的质量着手,减少损耗和不必要的浪费;
  2. 专业的菜品研发小组,保证菜式的出品口味,以免有人因为不合口味而浪费;
  3. 以前一天的刷卡数据作参考,预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;
  4. 根据工厂的下班时间,分批炒作,这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
  5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示,宣导节约的精神;
  6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;
  7、选取一款合理的食堂管理系统

 如何做好消毒管理:
  一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;
  二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
  三、半月进行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:
  ⑴ 进行彻底化霜,清除冰霜;
  ⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭,清除污垢;
  ⑶ 再用清水擦洗干净;
  ⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
  铺张浪费在如今社会已经相当严重,这需要社会的力量,从己身做起,从小事做起,节约是中华民族的传统美德。



来源:广东万家欢膳食管理服务有限公司   时间:2019-9-20 15:44:21
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